今年，消费者正纷纷投向富含膳食纤维的食品。
蛋白质热潮退居二线，膳食纤维正蓄势成为本年度的新晋 “顶流营养素”。
消费者，尤其是 Z 世代，对肠道健康的关注度飙升，催生了抖音平台上风靡的 “膳食纤维最大化” 潮流。随着人们开始在日常饮食中尽可能增加膳食纤维摄入，各大食品企业也顺势推出多款主打膳食纤维的新品，抢占这一风口。
尼尔森 IQ 健康与保健领域思想领袖雪莉・弗雷表示：“近年来，我们发现消费者对消化健康和肠道护理的需求日益凸显。” 她补充道，年轻一代已经意识到，消化健康与改善肤质、提升认知功能息息相关。
食品饮料行业调研机构数据精华的研究显示，52% 的消费者在了解 “膳食纤维最大化” 趋势后，有意愿尝试；42% 的购物者认为，标有 “高纤维” 标签的食品更健康。
各大杂货店正积极响应这一趋势，加大高纤维食品的备货量。
弗雷在接受 CNN 采访时称，膳食纤维热潮是此前一系列健康消费趋势的延续。最初是补水风潮，体现在液体电解质补充剂、伊莱克托利特等产品的走红；随后是至今热度不减的蛋白质风潮。
“膳食纤维成为下一个风口是顺理成章的事，” 她表示，多重趋势的交汇堪称一场 “完美风暴”。
她还提到，有研究证实，膳食纤维能刺激人体自然分泌胰高血糖素样肽 - 1。这种激素具有抑制食欲的作用，也是当下风靡市场的减肥针剂如司美格鲁肽的核心成分。
食品巨头纷纷入局
消费者对膳食纤维的追捧，在杂货店货架上已初见端倪。全食超市发布的 2026 年食品趋势预测指出，食品包装上的 “膳食纤维” 相关标注明显增多，添加纤维的产品也日益丰富。
会员制线上超市健康生活市场的发言人透露，过去一年，平台内与膳食纤维相关的搜索词条热度飙升 30%，消费者尤其青睐高纤维零食、能量棒及膳食补充剂。
食品行业巨头也敏锐地捕捉到这一信号。百事公司首席执行官拉蒙・拉瓜尔塔在去年 10 月的最新财报电话会议上直言：“膳食纤维将成为下一个蛋白质。”
他向分析师表示：“消费者正逐渐意识到膳食纤维的重要价值。事实上，膳食纤维摄入不足是美国人饮食中的一大短板，这一问题将得到越来越多的重视。”（美国政府 2020 年发布的数据显示，超过 90% 的女性和 97% 的男性，每日膳食纤维摄入量未达到推荐标准。）
百事公司已开始在碳酸饮料产品组合中加码膳食纤维赛道。去年夏天，在收购气泡水品牌波皮后，百事推出了主打肠道友好的 “百事益生元可乐”，这款产品特别添加了膳食纤维。后续，该公司还计划推出高纤维版的阳光薯片、智慧爆米花及动益能电解质补充粉等多款新品。
图为在售的波皮气泡水。
麦当劳首席执行官克里斯・肯普钦斯基近期也在个人照片墙账号上预测，膳食纤维 “将在 2026 年大放异彩”，这一表态或许暗示，这家快餐巨头也有意试水这一赛道。
弗雷预测，薯片、膨化饼干等零食品类将成为膳食纤维产品的竞争主战场，尤其是以豆类为原料的相关零食。不过，口感仍是关键因素，植物基原料制成的产品更是如此。
弗雷说：“消费者愿意为健康做出一定妥协，但如果口感太差，他们往往不会买单。即便当下经济形势严峻，人们也愿意为这类健康产品支付更高的价格。”
图为一名顾客正在沃尔玛超市的零食区选购。该连锁超市的自有品牌正大力布局健康食品领域。
这也正是各大商超自有品牌的发力点。这些品牌同样在推出高纤维健康食品，但售价更为亲民，不设溢价。
奥乐齐超市近期升级了自有产品线，推出多款平价替代版的 “健康型” 汽水和代餐棒。沃尔玛则在扩充其 “优选好物” 系列，该系列涵盖多款采用植物基原料的食品。
高纤维食品真的健康吗？
医学专家建议，成年女性每日膳食纤维摄入量应为 25 克，成年男性则为 35 克。因此，“膳食纤维最大化” 总体而言是一种有益的健康趋势。终身健身营养产品高级总监、注册营养师保罗・克里格勒如此评价。
不过，他也指出，市面上层出不穷的预包装高纤维食品并非解决膳食纤维摄入不足的 “万能药”。相比之下，他更建议消费者多从超市的生鲜果蔬区获取天然膳食纤维。
美国政府最新发布的膳食指南也强调，应优先选择 “天然食物”，如 “富含膳食纤维的全谷物”，同时减少高度加工食品的摄入。
克里格勒在接受 CNN 采访时表示：“长期以来，我一直建议客户每天摄入满满一捧、体积堪比自己脑袋大小的蔬菜。颇具讽刺意味的是，那些真正能助力‘膳食纤维最大化’的食物，往往是超市里那些没有华丽包装、需要新鲜选购的天然食材。”
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责任编辑：郭明煜
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